*Pro Portion, Schätzung. Ergibt 4 Portionen.
Diese glutenfreie Karotten-Kartoffel-Suppe ist ein erwärmender, cremiger Klassiker für jeden Tag. Zwiebel und Knoblauch werden in Butter oder Öl angedünstet, Karotten und Kartoffeln rösten kurz mit, dann gart alles in Gemüsebrühe weich. Püriert und mit Sahne, Pfeffer und etwas Muskat abgeschmeckt, wird daraus eine samtige Suppe.
Obendrauf kommen goldene Croutons aus Resten von Schär-Brot, in Butter geröstet. Die Zutatenliste ist kurz, und die Kartoffeln machen die Suppe ganz ohne Mehl sämig.
Damit sie glutenfrei bleibt, schau besonders auf das Etikett der Gemüsebrühe: Brühe kann Gluten oder Spuren davon enthalten.
Glutenfreie Karotten-Kartoffel-Suppe mit Croutons
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Zutaten
- 600 g Karotten geschält, in grobe Würfel geschnitten
- 400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend oder mehligkochend, geschält, in grobe Würfel geschnitten
- 1 Stück Zwiebel groß, geschält, in grobe Würfel geschnitten
- 1 bis 2 Zehe Knoblauch geschält, in grobe Würfel geschnitten
- 2 EL Butter oder Pflanzenöl 30 ml. Wahlweise Butter oder Pflanzenöl
- 1 l Gemüsebrühe Etikett prüfen
- 150 ml Sahne Etikett prüfen
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle, nach Geschmack. Etikett prüfen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben oder gemahlen. Etikett prüfen
- Glutenfreie Brotreste für die Croutons bei uns Anschnitte und Reste von Schär-Brot. Menge je nach Brotmenge. Packung deines Brotes prüfen
- Butter zum Rösten der Croutons Menge nach Bedarf
- Saure Sahne zum Servieren optional, ein Klecks obenauf wie auf den Fotos; die Kinder lieben es. Menge nicht angegeben und nicht in den Nährwerten gezählt. Etikett prüfen
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Schäle Karotten, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch und schneide alles in grobe Würfel. Grob heißt: ruhig unregelmäßig, aber ungefähr gleich groß, damit alles gleichmäßig gart. Die Suppe wird später püriert, die Würfel müssen nicht schön sein.
- Andünsten: Erhitze Butter oder Pflanzenöl in einem großen Topf. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und dünste sie bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren glasig.
- Mitrösten: Gib Karotten und Kartoffeln dazu und röste sie 3 bis 4 Minuten unter Rühren mit, damit sie etwas Aroma vom Fett annehmen.
- Kochen: Lösche mit der Gemüsebrühe ab und löse dabei alles vom Topfboden. Bring die Brühe zum Kochen, schalte dann die Hitze herunter und lass die Suppe 20 bis 25 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist. Ein Karottenstück zerfällt dann leicht, wenn du es mit der Gabel andrückst.
- Pürieren: Püriere die Suppe fein. Am einfachsten geht das mit dem Stabmixer im Topf. Im Standmixer arbeitest du in kleinen Portionen, füllst den Behälter höchstens halb und hältst den Deckel mit einem Tuch fest, weil heiße Suppe sich ausdehnt und spritzen kann.
- Verfeinern: Rühre die Sahne unter. Schmecke mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Würze erst nach dem Pürieren, so kannst du den fertigen Geschmack besser beurteilen.
- Croutons rösten: Schneide die glutenfreien Brotreste in Würfel. Röste sie in Butter in einer sauberen Pfanne, die nicht mit normalem Brot in Kontakt war, und wende sie oft, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mengen und Zeiten stehen nicht fest, behalte die Pfanne also im Blick. Tipp: Du kannst sie rösten, während die Suppe köchelt.
- Servieren: Schöpfe die heiße Suppe in Schalen und gib sofort die in Butter gerösteten Croutons darauf, damit sie knusprig bleiben. Optional: ein Klecks saure Sahne obenauf.
Notizen
Häufige Fragen
Warum wird die Suppe so cremig?
Karotten und Kartoffeln werden weich gekocht und fein püriert. Die Kartoffelstärke bindet die Suppe, die Karotten bringen Farbe und Süße. Zum Schluss rührst du die Sahne ein, das macht sie rund und samtig.
Wie lässt sich die Suppe am besten pürieren?
Am einfachsten geht es mit dem Stabmixer direkt im Topf. Im Standmixer arbeitest du in kleinen Portionen, füllst den Behälter höchstens halb und drückst den Deckel mit einem Tuch fest, denn heiße Suppe dehnt sich aus und spritzt leicht. Gib die pürierte Suppe danach zurück in den Topf und rühre erst dann die Sahne ein.
Worauf muss man bei glutenfreier Suppe achten?
Die Suppe besteht aus Gemüse, Brühe, Sahne und Gewürzen. Prüfe deshalb die Etiketten: Gemüsebrühe kann Gluten oder Spuren davon enthalten, auch bei Sahne, Muskat und Pfeffer lohnt der Blick auf die Packung. Die Croutons haben wir aus Resten von Schär-Brot gemacht; prüfe trotzdem die Packung deines Brotes. Nimm eine saubere Pfanne, ein sauberes Brett und ein sauberes Messer, die nicht mit normalem Brot in Kontakt waren.
Wie macht man Croutons aus Brotresten?
Schneide die Reste von glutenfreiem Brot, zum Beispiel die Anschnitte, in kleine Würfel. Röste sie in der Pfanne in Butter und wende sie oft, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gib sie sofort auf die heiße Suppe, damit sie knusprig bleiben. Mengen und Röstzeit richten sich nach der Brotmenge, nimm so viel Brot, wie du an Resten hast.