25-30 minGesamtzeit
730kcal*
31 gEiweiß*
87 gKohlenhydrate*
*Pro Portion, Schätzung. Ergibt 4 Portionen.
Diese cremige Räucherlachs-Pasta kombiniert glutenfreie Penne mit Zucchini, Cherrytomaten und Streifen von kaltgeräuchertem Lachs in einer leichten Sahnesoße. Schalotte, rote Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Zitronensaft und schwarzer Pfeffer halten alles frisch.
Der Räucherlachs braucht nur etwa 3 Minuten in der Soße, die Tomaten behalten etwas Biss. Etwa 150 ml heißes Nudelwasser lockern die Kochsahne und helfen, dass die Soße an den Penne haftet.
Das ganze Gericht ist in 25 bis 30 Minuten fertig und reicht für 4 Personen. Serviere es sofort mit frisch geriebenem Parmesan. Nimm Penne, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, und prüfe auch die anderen Etiketten.
Cremige Räucherlachs-Pasta mit Cherrytomaten, glutenfrei
Diese cremige Räucherlachs-Pasta kombiniert glutenfreie Penne mit Zucchini, Cherrytomaten und Streifen von kaltgeräuchertem Lachs in einer leichten Sahnesoße. Schalotte, rote Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Zitronensaft und schwarzer Pfeffer halten alles frisch.
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Zutaten
- 400 g Glutenfreie Penne (Barilla) trocken; Etikett prüfen
- 400 g Räucherlachs kaltgeräuchert, verzehrfertig, in mundgerechte Streifen geschnitten
- 1 Stück Zucchini mittelgroß; in kleine Würfel oder halbe Scheiben geschnitten
- 150 g Cherrytomaten halbiert
- 250 ml Kochsahne (7 % Fett) kein bestimmtes Markenprodukt
- 1 Stück Schalotte fein gewürfelt; oder 2 Schalotten statt Schalotte und roter Zwiebel
- 1 Stück Rote Zwiebel fein gewürfelt
- 1-2 Zehe Knoblauch fein gewürfelt
- 4 EL Olivenöl 60 ml
- Schuss Weißwein oder Gemüsebrühe optional, zum Ablöschen; ein Schuss, Menge nicht angegeben
- 0,5 Stück Zitrone nur der Saft, frisch
- Frischer Dill oder Petersilie gehackt; Dill, wenn du ihn bekommst; nach Geschmack
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Salz für das Nudelwasser; in der Soße nur wenig, weil der Räucherlachs salzig ist
- 150 ml Heißes Nudelwasser für die Soße; fange vor dem Abgießen eine Tasse auf, dann hast du genug
- Parmesan frisch gerieben, nach Geschmack; Etikett prüfen
Anleitungen
- Nudeln kochen: Bring reichlich Salzwasser zum Kochen. Koche die Penne darin nach Packungsanweisung al dente (11 Minuten; prüfe deine Packung). Fange vor dem Abgießen eine Tasse heißes Nudelwasser auf. Gieße die Nudeln ab und schrecke sie nicht ab.
- Vorbereiten: Schneide den Räucherlachs in mundgerechte Streifen. Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel oder halbe Scheiben. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Würfle Schalotte, rote Zwiebel und Knoblauch fein und hacke die Kräuter.
- Gemüse andünsten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünste Schalotte, rote Zwiebel, Knoblauch und Zucchini darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten an.
- Soße ansetzen: Wenn du magst, lösche mit einem Schuss Weißwein oder Gemüsebrühe ab und lass alles kurz einkochen. Gieße die Kochsahne und etwa 150 ml des heißen Nudelwassers dazu und lass die Soße leicht köcheln. Schmecke mit Zitronensaft, reichlich Pfeffer und nur wenig Salz ab, denn der Räucherlachs ist salzig.
- Lachs und Tomaten erwärmen: Gib die halbierten Cherrytomaten und die Lachsstreifen in die Soße. Lass alles bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten sanft köcheln, damit die Tomaten noch etwas Biss behalten und nicht zerfallen.
- Mit den Nudeln vermengen und servieren: Gib die Soße samt Lachs, Tomaten und Zucchini in den großen Topf zu den abgegossenen Penne. Füge die Kräuter hinzu, vermenge alles gut und serviere sofort, mit frisch geriebenem Parmesan nach Geschmack.
Notizen
Kaltgeräucherter Räucherlachs: Das Rezept verwendet kaltgeräucherten Räucherlachs (400 g), kein rohes oder gegartes Lachsfilet. Er wird nur etwa 3 Minuten in der Soße erwärmt, halte die Hitze also niedrig. Er ist verzehrfertig, schmeckt auch kalt und hält sich im Kühlschrank gut; die Haltbarkeit hängt vom Produkt ab, prüfe das Mindesthaltbarkeitsdatum.
Lebensmittelsicherheit: Kaltgeräucherter Lachs ist nicht durchgegart. Bist du schwanger, älter oder hast ein geschwächtes Immunsystem, beachte die Hinweise auf der Packung oder frag vorher deine Ärztin oder deinen Arzt.
Soße: Die Kochsahne (7 % Fett) ist leicht, deshalb lockert und bindet heißes Nudelwasser die Soße. Etwa 150 ml kamen in die Soße; gib es nach und nach dazu, bis die Soße an den Penne haftet.
Tomaten: Gib die Cherrytomaten spät dazu, wie in Schritt 5, damit sie ihre Form behalten. Zusammen mit der Zucchini zerfielen sie.
Salz: Der Räucherlachs ist sehr salzig. Nimm in der Soße nur wenig Salz und schmecke ab, bevor du nachsalzt.
Zwiebeln: Das Rezept nimmt 1 Schalotte und 1 rote Zwiebel; 2 Schalotten gehen auch.
Kräuter: Dill passt gut, wenn du ihn bekommst; Petersilie geht auch.
Glutenfrei-Hinweis: Nimm Penne, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, und prüfe die Etiketten von Räucherlachs, Kochsahne, Parmesan und gegebenenfalls Brühe und Wein auf glutenhaltige Zusätze. Nimm saubere Küchengeräte. Das ist eine Etikettenprüfung, kein Versprechen.
Die Nährwerte sind eine Schätzung aus Zutatendaten, keine Laboranalyse. Nicht eingerechnet sind Parmesan, optionaler Wein oder Brühe, Kräuter, Salz, Pfeffer und Nudelwasser, weil sie nach Geschmack zugegeben werden oder keine Menge angegeben ist; 10 g Parmesan würden insgesamt etwa 43 kcal ergänzen.
Häufige Fragen
Muss der Lachs für die Räucherlachs-Pasta gegart werden?
Nein. Du nimmst kaltgeräucherten Räucherlachs in Streifen. Er wird nur etwa 3 Minuten in der Soße erwärmt.
Warum muss man Nudelwasser auffangen?
Die Kochsahne ist leicht. Etwa 150 ml heißes Nudelwasser lockern die Soße und helfen, dass sie an den Penne haftet.
Welche Kochsahne braucht man für die Räucherlachs-Pasta?
Kochsahne mit 7 % Fett, 250 ml. Ein bestimmtes Markenprodukt ist nicht nötig.
Ist die Räucherlachs-Pasta glutenfrei?
Sie wird mit glutenfreien Penne gekocht. Prüfe die Etiketten der Nudeln und der übrigen Fertigprodukte.