*Pro Portion, Schätzung. Ergibt 4 Portionen.
Glutenfreies Kartoffelpüree ist locker und cremig: Die Kartoffeln werden gegart, noch heiß durch die Presse gedrückt oder gestampft und dann mit aufgekochter Milch, etwas Butter und Muskat oder Pfeffer hell und schaumig geschlagen.
Bei uns gibt es dazu Beef Wellington. Die braune Soße kommt direkt auf das Püree. Auch zu anderen Gerichten mit Soße passt es gut.
Die Zutaten enthalten von sich aus kein Gluten. Prüfe nur die Etiketten von Milch, Butter und Gewürzen.
Glutenfreies Kartoffelpüree, locker und cremig
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Zutaten
- 750 g mehligkochende Kartoffeln geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten; mehligkochende Sorten saugen die Milch am besten auf
- 250 ml Wasser für den Instant Pot oder die Mindestmenge Flüssigkeit, die dein Topf braucht; die Kartoffeln werden danach abgegossen
- 250 ml Milch aufgekocht, 250 ml entsprechen einem Viertelliter
- 1 TL Salz 5 ml
- 1 bis 2 TL Butter 5 bis 10 ml; Etikett prüfen
- frisch geriebene Muskatnuss oder gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Etikett der gemahlenen Gewürze prüfen
Anleitungen
- Kartoffeln im Instant Pot garen: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Gib sie mit etwa 250 ml Wasser (oder der Mindestmenge, die dein Topf braucht) in den Innentopf, schließe den Deckel, stelle das Ventil auf „Sealing“ und gare sie 6 Minuten auf Pressure Cook (hoher Druck). Baue den Druck ab und gieße die Kartoffeln gut ab. Sie müssen ganz weich sein.
- Heiß pürieren: Drücke die abgegossenen Kartoffeln sofort durch eine Kartoffelpresse oder die Flotte Lotte, oder stampfe sie mit dem Stampfer. Das muss passieren, solange sie noch heiß sind.
- Milch erhitzen: Koche die 250 ml Milch in einem Topf auf. Rühre Salz, Butter und Muskat oder Pfeffer ein.
- Aufschlagen: Gieße die heiße Milch auf das Kartoffelpüree und schlage sie mit dem Schneebesen, von Hand oder mit dem Rührgerät, ein, bis das Püree hell, schaumig und locker ist.
- Servieren: Bring das Püree sofort auf den Tisch, zum Beispiel mit brauner Soße darüber.
Notizen
Häufige Fragen
Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelpüree?
Mehligkochende Kartoffeln. Sie saugen die heiße Milch gut auf, dadurch wird das Püree weich und locker.
Warum sollte ich das Püree nicht mit Aluminiumgeräten schlagen?
Aluminium kann das Püree grau und unansehnlich machen. Nimm einen Schneebesen aus Edelstahl oder ein Rührgerät mit Edelstahl-Quirlen.
Ist dieses Kartoffelpüree glutenfrei?
Kartoffeln, Milch, Butter, Salz und Muskat oder Pfeffer enthalten von sich aus kein Gluten. Prüfe trotzdem die Etiketten von Milch, Butter und Gewürzen.