*Pro Scheiben, Schätzung. Ergibt 8 Scheiben.
Dieses glutenfreie Maisbrot ist eine klassische BBQ-Beilage: Eine glutenfreie Mehlmischung und feiner Maisgrieß (Polenta) werden mit Milch, geschmolzener Butter und Eiern verrührt, goldbraun gebacken und noch warm in Scheiben geschnitten. Das Foto zeigt einen Laib mit goldener Kruste und krümeliger gelber Krume.
Der Teig entsteht in zwei Schüsseln mit Schneebesen und Löffel und wird nur kurz gerührt. Das Maisbrot passt zu langsam gegarten Rippchen und Baked Beans und gehört zu den Gluten-Free Instant Pot St. Louis Style Spare Ribs.
Nimm Maisgrieß, der ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist, und prüfe die Etiketten von Mehlmischung und Backpulver.
Glutenfreies Maisbrot (einfacher Laib mit goldener Kruste)
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Zutaten
- 240 ml glutenfreie Mehlmischung, z. B. Schär Universal Flour (Mix It!) kein zusätzliches Mehl; Etikett prüfen
- 240 ml Maisgrieß (Polenta, fein) ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet
- 60 ml Zucker
- 1 EL glutenfreies Backpulver 15 ml; Etikett prüfen
- ½ TL Salz 2,5 ml
- 240 ml Vollmilch oder eine pflanzliche Alternative
- 80 ml Butter geschmolzen; oder neutrales Öl
- 2 Stück Eier groß
- Butter zum Einfetten der Form und zum Servieren
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200 °C vor und fette eine Quadratform (20 x 20 cm) oder eine Gusspfanne (23 cm) mit Butter ein. Eine Kastenform wie auf dem Foto geht auch; ein tieferer Laib kann länger brauchen, prüfe ihn daher mit einem Holzstäbchen (siehe Hinweise).
- Verquirle in einer großen Schüssel Mehlmischung, Maisgrieß, Zucker, Backpulver und Salz.
- Verquirle in einer zweiten, kleineren Schüssel Milch, geschmolzene Butter und Eier. Gieße die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre nur, bis alles gerade vermengt ist. Nicht zu lange rühren.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. In einer tieferen Kastenform entscheidet die Stäbchenprobe, denn die Zeit kann abweichen.
- Lass das Maisbrot kurz abkühlen, schneide es in Scheiben und serviere es warm mit zusätzlicher Butter.
Notizen
Häufige Fragen
Welche glutenfreie Mehlmischung eignet sich für Maisbrot?
Das Rezept ist für Schär Universal Flour (Mix It!) geschrieben und mit anderen Mischungen nicht getestet. Mit einem anderen Mehl kann das Ergebnis abweichen.
Warum darf man den Teig nicht zu lange rühren?
Rühre nur, bis feuchte und trockene Zutaten gerade vermengt sind. Zu langes Rühren ist für ein zartes Maisbrot nicht empfehlenswert.
Woran erkennt man, dass glutenfreies Maisbrot fertig ist?
Die Oberfläche ist goldbraun und ein Holzstäbchen, in die Mitte gestochen, kommt sauber heraus. In einer tieferen Kastenform kann es länger dauern als in einer Quadratform, deshalb entscheidet die Stäbchenprobe.
Kann man das Maisbrot milchfrei backen?
Das Rezept nennt pflanzliche Milch und neutrales Öl als Alternativen zu Vollmilch und Butter. Die Butter zum Einfetten und Servieren ist damit nicht ersetzt.
Ist dieses Maisbrot glutenfrei?
Nur, wenn alle Zutaten es sind. Nimm Maisgrieß, der ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist, und prüfe die Etiketten der Mehlmischung und des Backpulvers.