Zutaten
Methode
- Heize den Ofen auf 200 °C vor und fette eine Quadratform (20 x 20 cm) oder eine Gusspfanne (23 cm) mit Butter ein. Eine Kastenform wie auf dem Foto geht auch; ein tieferer Laib kann länger brauchen, prüfe ihn daher mit einem Holzstäbchen (siehe Hinweise).
- Verquirle in einer großen Schüssel Mehlmischung, Maisgrieß, Zucker, Backpulver und Salz.
- Verquirle in einer zweiten, kleineren Schüssel Milch, geschmolzene Butter und Eier. Gieße die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre nur, bis alles gerade vermengt ist. Nicht zu lange rühren.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. In einer tieferen Kastenform entscheidet die Stäbchenprobe, denn die Zeit kann abweichen.
- Lass das Maisbrot kurz abkühlen, schneide es in Scheiben und serviere es warm mit zusätzlicher Butter.
Notizen
Glutenfrei: Nimm Maisgrieß, der ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist, und lies die Etiketten von Mehlmischung und Backpulver. Verwende eine saubere, gut gespülte Form und saubere Küchengeräte, um Kreuzkontakt zu vermeiden.
Mehl: Das Rezept nutzt Schär Universal Flour (Mix It!) als einziges Mehl; es kommt kein weiteres Mehl dazu.
Form und Zeit: Die 20 bis 25 Minuten gehören zur Quadratform (20 x 20 cm) oder zur Gusspfanne (23 cm). Der Laib auf dem Foto stammt aus einer tieferen Kastenform, in der das Backen meist länger dauert; backe, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
Austausch: Pflanzliche Milch statt Vollmilch und neutrales Öl statt Butter sind als Optionen genannt.
Dazu passt: Das Maisbrot gibt es auch zu den Gluten-Free Instant Pot St. Louis Style Spare Ribs und zu Baked Beans.
Die Nährwerte sind eine Schätzung aus Zutatendaten, keine Laboranalyse. Sie beziehen sich auf die angenommenen 8 Scheiben und enthalten keine Butter zum Einfetten oder Servieren.