*Pro Mini-Donuts, Schätzung. Ergibt 28 Mini-Donuts.
Für glutenfreie Mini-Donuts nehme ich einen elektrischen Donut-Maker. Als Zöliakie-Betroffener und Sportler will ich Snacks, die sich einfach machen lassen. So werden die Donuts locker und goldgelb, ganz ohne Frittieren.
Der Teig reicht für 28 Mini-Donuts mit Zitronenglasur. Ich backe sie in einem Bestron; andere Maker, etwa der Dash aus den USA, haben womöglich andere Mulden und Zeiten. Während der Teig 10 Minuten ruht, rührst du die Glasur an. Bis die erste Runde ins Gerät kommt, vergehen so etwa 20 Minuten. In einem Maker mit sieben Mulden backst du ungefähr vier Runden, jeweils bis die Kontrollleuchte grün wird.
Nimm eine glutenfreie Mehlmischung und prüfe die Etiketten von Backpulver, Vanillezucker, Streuseln und Lebensmittelfarbe. Beim Verzieren helfen Kinder, auch ältere, gern mit.
Glutenfreie Mini-Donuts mit Zitronenglasur (aus dem Donut-Maker)
As an Amazon Associate, I earn from qualifying purchases.
Zutaten
- 225 g Mehlmischung für Kuchen und Kekse, glutenfrei z. B. Schär Mix C. Verwende eine Mischung, die als glutenfrei gekennzeichnet ist, und prüfe das Etikett
- 3 Stück Eier Größe M
- 75 g Rohrzucker
- 2 Packung Vanillezucker zusammen etwa 4 TL; alternativ halb so viel Vanilleextrakt. Etikett auf Gluten prüfen
- 2 TL Backpulver 10 ml. Glutenfreies Backpulver verwenden und Etikett prüfen
- 175 ml Milch
- 75 g Butter geschmolzen, etwa 5 EL
- 1 Prise Salz
- 150 g Puderzucker für die Glasur. Etikett auf Trennmittel prüfen
- 4 EL Zitronensaft 60 ml, frisch gepresst, für die Glasur
- Lebensmittelfarbe optional, für die Glasur. Jede Farbe geht; Etikett auf Gluten prüfen
- Streusel oder andere Toppings optional. Etikett auf Gluten prüfen
Anleitungen
- Eiercreme aufschlagen. Schlage in einer großen Schüssel 3 Eier mit 75 g Rohrzucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz dick-cremig auf. Die Masse wird heller und blassgelb, dann ist genug Luft eingearbeitet.
- Flüssiges zugeben. Schmilz 75 g Butter vorsichtig bei niedriger Leistung in der Mikrowelle. Gib Butter und 175 ml Milch zur Eiermasse und rühre alles kurz glatt.
- Trockenes unterrühren. Gib die glutenfreie Mehlmischung und 2 TL (10 ml) Backpulver dazu und rühre einen glatten, klümpchenfreien Teig an.
- Teig ruhen lassen. Lass ihn 10 Minuten stehen und rühre ihn dann noch einmal durch. In der Pause nimmt das glutenfreie Mehl die Flüssigkeit auf, die Donuts werden weniger sandig.
- Glasur anrühren, solange der Teig ruht. Verrühre in einer kleinen Schüssel 150 g Puderzucker mit 4 EL (60 ml) Zitronensaft, bei Bedarf mit Lebensmittelfarbe, glatt und glänzend. Ist sie zu dick, gib einen Tropfen Zitronensaft dazu, ist sie zu dünn, etwas mehr Puderzucker.
- Maker befüllen. Heize den Donut-Maker vor (bei mir ein Bestron, andere Geräte können abweichen). Fülle die Mulden mit einem Esslöffel oder einem Spritzbeutel. Etwas Überlauf lässt sich später leicht abschneiden, nimm lieber etwas weniger Teig. Der Teig reicht für etwa 28 Mini-Donuts, in einem Maker mit sieben Mulden backst du also mehrere Runden.
- Backen. Schließe den Deckel und backe, bis die Kontrollleuchte grün wird. Nimm die Donuts vorsichtig heraus, fülle die Mulden neu und wiederhole das, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Kurz abkühlen und glasieren. Lass die Donuts etwa eine Minute auf einem Kuchengitter abkühlen. Solange sie noch leicht warm sind, tauchst du sie in die Glasur und streust Streusel oder andere Dekoration darauf.
- Servieren. Innen sind die Donuts weich und kuchenartig.
Notizen
Häufige Fragen
Braucht man einen elektrischen Donut-Maker?
Das Rezept ist für einen Donut-Maker geschrieben, etwa den Bestron. Das Gerät hält die Feuchtigkeit im Teig, was glutenfreien Mehlen hilft, und die Donuts werden in den Mulden gebacken statt frittiert.
Warum muss der Teig 10 Minuten ruhen?
In der Ruhezeit nimmt das glutenfreie Mehl die Flüssigkeit auf, die Donuts werden dadurch weniger sandig. Rühre den Teig nach der Pause noch einmal durch.
Woran erkennt man, dass die Donuts fertig sind?
Backe sie, bis die Kontrollleuchte am Gerät grün leuchtet. Die Dauer unterscheidet sich je nach Maker, richte dich deshalb nach der Leuchte.
Wie voll füllt man die Mulden?
Fülle die Mulden mit Teig. Etwas Überlauf lässt sich später leicht abschneiden, nimm lieber ein wenig weniger Teig.