*Pro Portion, Schätzung. Ergibt 6 Portionen.
Dieses Chili con Carne glutenfrei wird in einem großen Topf für sechs Portionen gekocht: Rinderhack, Zwiebeln, rote Paprika, Dosentomaten, Passata und Kidneybohnen, gewürzt mit geräuchertem und edelsüßem Paprikapulver und Chiliflocken. Zum Schluss schmilzt etwas fein gehackte dunkle Schokolade in der Soße.
Die Zwiebeln bekommen Salz und Pfeffer gleich in der Pfanne, das Fleisch eine leichte Kruste für das Röstaroma, und die Paprika kommt erst später dazu, damit sie Biss behält. Die Vorbereitung dauert 15 Minuten, gekocht wird etwa 45 Minuten.
Serviert wird das Chili mit Saurer Sahne, geriebenem Cheddar und glutenfreien Tortilla-Chips. Achte bei Brühe, Tomaten, Gewürzen, Schokolade, Käse und Chips auf glutenfreie Etiketten.
Chili con Carne glutenfrei mit dunkler Schokolade
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Zutaten
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 2 Stück Zwiebeln groß, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl 30 ml
- 1 Stück rote Paprika groß, in kleine Stücke oder Streifen geschnitten
- 400 bis 500 g gehackte Tomaten 1 Dose; Etikett prüfen
- 400 bis 500 g Passata 1 Dose; Etikett prüfen
- 1 Dose rote Kidneybohnen 420 g; abgetropft und ein- bis zweimal abgespült
- 1 Stück Rinderbrühwürfel glutenfrei
- 25 bis 30 g dunkle Schokolade 85 % Kakao, Lindt Excellence; fein gehackt
- 1 EL Paprikapulver geräuchert 15 ml
- 1 EL Paprikapulver edelsüß 15 ml
- 1 TL Chiliflocken 5 ml; für eine milde Variante weniger
- Salz und schwarzer Pfeffer gemahlen, nach Geschmack
- Saure Sahne zum Servieren
- geriebener Cheddar zum Servieren; Etikett prüfen, geriebener Käse kann Stärke als Trennmittel enthalten
- glutenfreie Tortilla-Chips zum Servieren; Etikett prüfen
Anleitungen
- Schäle die Zwiebeln und würfle sie. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer sofort dazu, so verteilt sich die Würze gleichmäßig und die Zwiebeln werden schneller weich. Dünste sie 2 bis 3 Minuten, bis sie glasig sind.
- Erhöhe die Hitze etwas, gib das Rinderhack dazu und brate es gründlich an. Eine leichte Kruste am Fleisch ist gewollt, denn dort entstehen die Röstaromen. Lass es nicht anbrennen.
- Tropfe die Kidneybohnen ab und spüle sie ein- bis zweimal unter fließendem Wasser. Rühre gehackte Tomaten, Passata und Bohnen in den Topf. Gib den Brühwürfel, das geräucherte und das edelsüße Paprikapulver und die Chiliflocken dazu, damit die Gewürze in die Soße ziehen, während sie zu köcheln beginnt.
- Wasche die rote Paprika, schneide sie in kleine Stücke oder Streifen und gib sie in den Topf. Sie kommt später dazu, damit sie etwas Biss und Frische behält.
- Hacke die dunkle Schokolade fein: Setze die Spitze eines großen Kochmessers auf das Brett und schabe mit dem Messerabsatz kleine Stücke ab. Gib sie in die köchelnde Soße und rühre, bis sie geschmolzen ist und die Soße glänzt.
- Lass das Chili weitere 15 bis 20 Minuten köcheln. Die gesamte Kochzeit beträgt etwa 45 Minuten.
- Serviere das Chili mit Saurer Sahne, geriebenem Cheddar und glutenfreien Tortilla-Chips. Am Tisch gibt es nach Wunsch noch Chiliflocken dazu.
Notizen
Häufige Fragen
Was macht Chili con Carne nicht glutenfrei?
Gluten kann über Gewürzmischungen, Brühe, Fertigprodukte aus der Dose, Bier oder Mehl zum Binden ins Chili gelangen. Dieses Chili kommt ohne Bier und Mehl aus und bekommt seinen Geschmack von geräuchertem und edelsüßem Paprikapulver, Chiliflocken und dunkler Schokolade. Prüfe die Etiketten von Brühe, Dosentomaten, Passata, Gewürzen, Schokolade, Käse und Tortilla-Chips.
Warum kommt dunkle Schokolade ins Chili?
25 bis 30 g fein gehackte dunkle Schokolade (85 % Kakao) werden in die köchelnde Soße gerührt, bis sie geschmolzen ist und die Soße glänzt. Sie rundet den Geschmack ab, das Chili wird dadurch nicht süß.
Wie macht man Chili con Carne mild für Kinder?
Nimm weniger von den scharfen Gewürzen, vor allem von den Chiliflocken. Wer es schärfer mag, gibt am Tisch noch Chiliflocken dazu.
Warum werden Kidneybohnen abgespült?
Die Bohnen werden abgetropft und ein- bis zweimal abgespült. So verschwindet die stärkehaltige Flüssigkeit aus der Dose und das Chili wird leichter.
Was passt zu Chili con Carne?
Saure Sahne, geriebener Cheddar und glutenfreie Tortilla-Chips. Wer es schärfer mag, nimmt zusätzlich Chiliflocken.