Zutaten
Methode
- Schäle die Zwiebeln und würfle sie. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer sofort dazu, so verteilt sich die Würze gleichmäßig und die Zwiebeln werden schneller weich. Dünste sie 2 bis 3 Minuten, bis sie glasig sind.
- Erhöhe die Hitze etwas, gib das Rinderhack dazu und brate es gründlich an. Eine leichte Kruste am Fleisch ist gewollt, denn dort entstehen die Röstaromen. Lass es nicht anbrennen.
- Tropfe die Kidneybohnen ab und spüle sie ein- bis zweimal unter fließendem Wasser. Rühre gehackte Tomaten, Passata und Bohnen in den Topf. Gib den Brühwürfel, das geräucherte und das edelsüße Paprikapulver und die Chiliflocken dazu, damit die Gewürze in die Soße ziehen, während sie zu köcheln beginnt.
- Wasche die rote Paprika, schneide sie in kleine Stücke oder Streifen und gib sie in den Topf. Sie kommt später dazu, damit sie etwas Biss und Frische behält.
- Hacke die dunkle Schokolade fein: Setze die Spitze eines großen Kochmessers auf das Brett und schabe mit dem Messerabsatz kleine Stücke ab. Gib sie in die köchelnde Soße und rühre, bis sie geschmolzen ist und die Soße glänzt.
- Lass das Chili weitere 15 bis 20 Minuten köcheln. Die gesamte Kochzeit beträgt etwa 45 Minuten.
- Serviere das Chili mit Saurer Sahne, geriebenem Cheddar und glutenfreien Tortilla-Chips. Am Tisch gibt es nach Wunsch noch Chiliflocken dazu.
Notizen
Glutenfrei prüfen: Die Zutaten enthalten von sich aus kein Gluten. Prüfe trotzdem die Etiketten von Brühe, Dosentomaten, Passata, Gewürzen, Schokolade, Käse und Tortilla-Chips und nimm saubere Töpfe und Küchengeräte, um Kreuzkontakt zu vermeiden.
Milde Variante für Kinder: Nimm weniger von den scharfen Gewürzen, vor allem von den Chiliflocken, und gib am Tisch nach Bedarf mehr dazu.
Zwiebeln gleich beim Anbraten salzen und pfeffern: Die Würze verteilt sich gleichmäßiger und die Zwiebeln werden schneller weich.
Schokolade hacken: Setze die Spitze eines großen Kochmessers auf das Brett und schabe mit dem Messerabsatz Stücke ab.
Kidneybohnen nach dem Abtropfen ein- bis zweimal abspülen, damit die stärkehaltige Flüssigkeit aus der Dose verschwindet.
Die Paprika kommt erst im späteren Teil der Kochzeit in den Topf, damit sie leicht bissfest bleibt.
Hinweis: Kerntemperatur und Garstufe bitte nach eigener Einschätzung und den Empfehlungen des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) prüfen. Brate das Hack gründlich an und lass das Chili vor dem Servieren köcheln.
Die Nährwerte sind eine Schätzung aus Zutatendaten, keine Laboranalyse. Nicht gezählt sind Brühe, Gewürze, Salz, Pfeffer und die Beilagen zum Servieren (Saure Sahne, Käse, Tortilla-Chips), weil dafür keine Mengen angegeben sind.
Auf dem Foto vom Schokoladenschritt sind die Kidneybohnen noch nicht im Topf zu sehen. Sie gehören laut Rezept hinein und sind auf dem Foto vom angerichteten Teller zu erkennen.