*Pro Portion, Schätzung. Ergibt 4 Portionen.
Diese glutenfreie Moussaka schichtet Kartoffel- und Auberginenscheiben mit einer Hackfleischsoße aus Tomaten, Zimt und Oregano. Obenauf liegt nur eine glutenfreie Béchamelsoße mit geriebenem Käse.
Die Auberginenscheiben (und die Kartoffelscheiben, wenn du die Kartoffeln nicht ganz vorkochst) backst du mit etwas Olivenöl vor, die Hackfleischsoße köchelt auf dem Herd, die Béchamelsoße rührst du im Topf an. Dann schichtest du alles in eine Auflaufform und backst es goldbraun. Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Lass die Moussaka nach dem Backen leicht abkühlen, dann lässt sie sich besser schneiden. Das Mehl ist glutenfrei; achte beim Einkauf bei Käse und Tomaten aus der Dose auf die Glutenfrei-Kennzeichnung.
Glutenfreie Moussaka mit Hackfleisch und Kartoffeln
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Zutaten
- 2 Stück Auberginen in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 400 g Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten (mit dem Tipp: erst ganz garen, dann schneiden)
- 500 g Rinderhackfleisch etwa 14 % Fett
- 1 Stück Zwiebel gehackt
- 2 Zehe Knoblauch gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g; beim Einkauf auf die Glutenfrei-Kennzeichnung achten
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 TL Oregano getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Bestreichen der Auberginenscheiben (und der Kartoffelscheiben, wenn du sie vorbackst)
- 50 g Butter
- 50 g glutenfreies Mehl zum Beispiel Reismehl oder Speisestärke (Maisstärke); glutenfrei
- 500 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- 50 g Parmesan oder Kefalotyri gerieben; beim Einkauf auf die Glutenfrei-Kennzeichnung achten, vor allem bei fertig geriebenem Käse
Anleitungen
- Schneide Auberginen und Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben. Bestreiche sie mit etwas Olivenöl und backe sie bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten im Ofen vor. Tipp für die Kartoffeln: Statt sie zu schneiden und vorzubacken, kannst du die 400 g Kartoffeln ganz mit 150 ml Wasser im Instant Pot 4 Minuten unter Druck vorkochen, den Druck sofort ablassen und den Instant Pot ausschalten, oder sie ganz im Topf vorkochen (siehe Hinweise). Schneide die Kartoffeln danach in etwa 5 mm dicke Scheiben; sie garen im Backofen fertig. Die Auberginenscheiben kommen trotzdem in den Ofen.
- Brate Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig. Rühre Tomaten, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer ein und lass die Soße etwa 20 Minuten sanft köcheln.
- Schmelze für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf. Rühre das glutenfreie Mehl zügig mit dem Schneebesen ein (Mehlschwitze). Gieße die Milch langsam unter ständigem Rühren zu und koche die Soße auf, bis sie eindickt. Schmecke mit Muskat, Salz und Pfeffer ab und rühre den geriebenen Käse unter.
- Fette eine Auflaufform leicht ein. Schichte abwechselnd Kartoffeln, Auberginen und Hackfleischsoße und schließe mit der Béchamelsoße als einziger oberster Schicht ab. Tipp: Nimm eine kleinere Form, dann passen mehrere Schichten aus Kartoffeln, Hackfleischsoße und Auberginen hinein.
- Backe die Moussaka im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 bis 45 Minuten, bis sie goldbraun ist.
- Lass die Moussaka vor dem Servieren leicht abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Notizen
Häufige Fragen
Wie macht man Béchamelsoße glutenfrei?
Rühre 50 g glutenfreies Mehl, zum Beispiel Reismehl, in 50 g geschmolzene Butter. Gieße 500 ml Milch langsam unter Rühren dazu und koche die Soße auf, bis sie eindickt. Prüfe das Etikett des Mehls.
Welcher Käse gehört in die Béchamelsoße der Moussaka?
50 g geriebener Parmesan oder Kefalotyri. Rühre ihn unter, wenn die Soße eingedickt ist. Bei fertig geriebenem Käse lohnt ein Blick aufs Etikett.
Warum muss Moussaka vor dem Servieren abkühlen?
Nach dem Backen sollte sie leicht abkühlen. So lässt sie sich leichter schneiden.