Zutaten
Methode
- Schneide Auberginen und Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben. Bestreiche sie mit etwas Olivenöl und backe sie bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten im Ofen vor. Tipp für die Kartoffeln: Statt sie zu schneiden und vorzubacken, kannst du die 400 g Kartoffeln ganz mit 150 ml Wasser im Instant Pot 4 Minuten unter Druck vorkochen, den Druck sofort ablassen und den Instant Pot ausschalten, oder sie ganz im Topf vorkochen (siehe Hinweise). Schneide die Kartoffeln danach in etwa 5 mm dicke Scheiben; sie garen im Backofen fertig. Die Auberginenscheiben kommen trotzdem in den Ofen.
- Brate Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig. Rühre Tomaten, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer ein und lass die Soße etwa 20 Minuten sanft köcheln.
- Schmelze für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf. Rühre das glutenfreie Mehl zügig mit dem Schneebesen ein (Mehlschwitze). Gieße die Milch langsam unter ständigem Rühren zu und koche die Soße auf, bis sie eindickt. Schmecke mit Muskat, Salz und Pfeffer ab und rühre den geriebenen Käse unter.
- Fette eine Auflaufform leicht ein. Schichte abwechselnd Kartoffeln, Auberginen und Hackfleischsoße und schließe mit der Béchamelsoße als einziger oberster Schicht ab. Tipp: Nimm eine kleinere Form, dann passen mehrere Schichten aus Kartoffeln, Hackfleischsoße und Auberginen hinein.
- Backe die Moussaka im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 bis 45 Minuten, bis sie goldbraun ist.
- Lass die Moussaka vor dem Servieren leicht abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Notizen
Tipp Kartoffeln: Statt die Kartoffeln in Scheiben zu schneiden und vorzubacken, koche sie ganz vor und schneide sie danach. Instant Pot: Gib die 400 g ganzen Kartoffeln mit 150 ml Wasser in den Instant Pot und gare sie 4 Minuten unter Druck. Das ist nur ein Vorkochen: Die Kartoffeln garen beim Backen (40 bis 45 Minuten) fertig. Lass den Druck danach sofort ab (Quick Release) und schalte den Instant Pot aus (Warmhalten aus). Oder koche die ganzen Kartoffeln im Topf mit Wasser vor. Richtwert: 2 bis 3 mittelgroße Kartoffeln von je etwa 150 g (zusammen 400 g) sind meist etwa 15 bis 25 Minuten nach dem Aufkochen gerade gar. Probiere ab 15 Minuten mit der Gabel. Weil sie noch einmal backen, darf die Mitte ruhig noch etwas fest sein. Größere Kartoffeln brauchen länger. Schneide die Kartoffeln danach in etwa 5 mm dicke Scheiben. Das ersetzt nur den Kartoffelteil von Schritt 1; die Aubergine wird weiterhin vorgebacken.
Tipp Auflaufform: Eine kleinere Form lässt mehrere Schichten aus Kartoffeln, Hackfleischsoße und Auberginen zu. Die Béchamelsoße kommt als letzte Schicht obenauf, und nur sie.
Glutenfreie Küche: Das Mehl ist glutenfrei. Achte beim Einkauf bei Käse und Tomaten aus der Dose auf die Glutenfrei-Kennzeichnung. In jeder Küche kann es zu Kreuzkontamination kommen. Wenn du für Menschen mit starker Allergie oder Zöliakie kochst, ist besondere Vorsicht nötig: Prüfe die Zutatenetiketten und verwende saubere Geräte.
Hinweis: Kerntemperatur und Garstufe bitte nach eigener Einschätzung und den Empfehlungen des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) prüfen.
Lass die gebackene Moussaka leicht abkühlen, bevor du sie schneidest.
Die Nährwerte sind eine Schätzung aus Zutatendaten, keine Laboranalyse. Sie können je nach verwendeten Zutaten und Marken abweichen. Das Olivenöl zum Bestreichen ist nicht eingerechnet, weil keine Menge angegeben ist.
Die Fotos zeigen das Gericht, wie es im Ofen in einer großen rechteckigen Glasform gelungen ist.
Hackfleisch: Gerechnet ist mit Rinderhackfleisch mit etwa 14 g Fett pro 100 g. Prüfe die Fettangabe auf der Packung.