Zutaten
Methode
- Eiercreme aufschlagen. Schlage in einer großen Schüssel 3 Eier mit 75 g Rohrzucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz dick-cremig auf. Die Masse wird heller und blassgelb, dann ist genug Luft eingearbeitet.
- Flüssiges zugeben. Schmilz 75 g Butter vorsichtig bei niedriger Leistung in der Mikrowelle. Gib Butter und 175 ml Milch zur Eiermasse und rühre alles kurz glatt.
- Trockenes unterrühren. Gib die glutenfreie Mehlmischung und 2 TL (10 ml) Backpulver dazu und rühre einen glatten, klümpchenfreien Teig an.
- Teig ruhen lassen. Lass ihn 10 Minuten stehen und rühre ihn dann noch einmal durch. In der Pause nimmt das glutenfreie Mehl die Flüssigkeit auf, die Donuts werden weniger sandig.
- Glasur anrühren, solange der Teig ruht. Verrühre in einer kleinen Schüssel 150 g Puderzucker mit 4 EL (60 ml) Zitronensaft, bei Bedarf mit Lebensmittelfarbe, glatt und glänzend. Ist sie zu dick, gib einen Tropfen Zitronensaft dazu, ist sie zu dünn, etwas mehr Puderzucker.
- Maker befüllen. Heize den Donut-Maker vor (bei mir ein Bestron, andere Geräte können abweichen). Fülle die Mulden mit einem Esslöffel oder einem Spritzbeutel. Etwas Überlauf lässt sich später leicht abschneiden, nimm lieber etwas weniger Teig. Der Teig reicht für etwa 28 Mini-Donuts, in einem Maker mit sieben Mulden backst du also mehrere Runden.
- Backen. Schließe den Deckel und backe, bis die Kontrollleuchte grün wird. Nimm die Donuts vorsichtig heraus, fülle die Mulden neu und wiederhole das, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Kurz abkühlen und glasieren. Lass die Donuts etwa eine Minute auf einem Kuchengitter abkühlen. Solange sie noch leicht warm sind, tauchst du sie in die Glasur und streust Streusel oder andere Dekoration darauf.
- Servieren. Innen sind die Donuts weich und kuchenartig.
Notizen
Glutenfrei: Nimm eine glutenfreie Mehlmischung. Die Zutaten enthalten von sich aus kein Gluten. Prüfe trotzdem die Etiketten von Mehlmischung, Backpulver, Vanillezucker, Streuseln und Lebensmittelfarbe auf Gluten und Kreuzkontakt.
Kreuzkontakt: Nimm saubere Schüsseln, einen sauberen Schneebesen und einen gründlich gereinigten Donut-Maker. Ein Gerät, in dem Weizenteig gebacken wurde, solltest du nicht ungereinigt verwenden; am besten gibt es ein eigenes.
Die Glasurfarbe auf den Fotos (grün und blau) stammt von Lebensmittelfarbe. Ich bezeichne sie nicht als natürlich. Die Farbe ist optional, ohne sie ist die Glasur weiß.
Gebacken, nicht frittiert: Die Donuts backen im Maker ohne Frittieröl. Der Teig enthält allerdings 75 g Butter.
Ich benutze einen Bestron Mini Donut Maker.
Die Nährwerte sind eine Schätzung aus Zutatendaten, keine Laboranalyse (die gesamte Glasur ist eingerechnet), pro Donut.
Zur Haltbarkeit der Donuts gibt es keine Angabe.