Zutaten
Methode
- Vorbereiten: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Schneide die Zwiebeln in Spalten und die Paprika in grobe Stücke.
- Kartoffeln vorkochen: Schäle die Kartoffeln oder wasche sie gründlich und schneide sie in eher kleine Spalten, damit sie mit den kleinen Schenkeln gleichzeitig gar werden. Koche die Spalten je nach Größe 4 bis 6 Minuten in Salzwasser und gieße sie ab.
- Marinade anrühren: Verrühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Gemüse würzen: Verteile Kartoffelspalten, Zwiebeln und Paprika auf einem großen Backblech oder in einer großen Auflaufform. Gib die Hälfte der Marinade darüber und vermenge alles gut.
- Hähnchen einreiben: Tupfe die Schenkel trocken, reibe sie rundherum mit der restlichen Marinade ein und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Lege sie mit etwas Abstand auf das Gemüse und verteile die Oliven dazwischen.
- Backen: Schiebe das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen und backe es bei kleineren Schenkeln 35 bis 40 Minuten. Wende Gemüse und Schenkel nach der Hälfte der Zeit einmal, damit alles gleichmäßig bräunt.
- Feta zugeben: Bröckele den Feta etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit grob über das Blech.
- Prüfen und servieren: Prüfe, ob die dickste Stelle eines Schenkels 74 °C erreicht hat (Richtwert). Serviere das Blech heiß, zum Beispiel mit frischem Bauernsalat oder Zaziki.
Notizen
Oliven: Sie sind auf den Fotos nicht zu sehen, gehören aber ins Gericht. Verteile sie vor dem Backen zwischen den Schenkeln.
Etiketten prüfen: Lies die Etiketten von Feta, Oliven und den Gewürzen (Paprikapulver, Oregano, Thymian). Nimm saubere Bleche, Schüsseln und Küchengeräte, damit kein Kreuzkontakt entsteht.
Hinweis: Kerntemperatur und Garstufe bitte nach eigener Einschätzung und den Empfehlungen des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) prüfen. Richtwert für Geflügel: 74 °C an der dicksten Stelle, gemessen mit einem Fleischthermometer ohne Knochenkontakt. Verwende die übrige rohe Marinade nicht als Soße. Die Backzeit von 35 bis 40 Minuten gilt für kleinere Schenkel; sind deine größer, miss die Temperatur.
Kartoffeln: Nimm vorwiegend festkochende Kartoffeln und schneide sie in eher kleine Spalten. Das Vorkochen von 4 bis 6 Minuten, je nach Größe, verkürzt die Zeit im Ofen.
Hähnchenbrust: Statt der Schenkel, oder zusätzlich, wenn du mehr Fleisch möchtest, kannst du Hähnchenbrust verwenden. Prüfe die Kerntemperatur (Richtwert 74 °C), denn Brust und Schenkel sind zu unterschiedlichen Zeiten gar.
Servieridee: Dazu passen ein frischer Bauernsalat oder Zaziki.
Für 3 Personen: 6 kleinere Schenkel, 800 g bis 1 kg Kartoffeln, 2 große rote Zwiebeln, 2 Paprika, 1 Handvoll Oliven und 200 g Feta. Die Marinade besteht aus 4 bis 5 EL (60 bis 75 ml) Olivenöl, 2 EL (30 ml) Zitronensaft, 2 TL getrocknetem Oregano, 1 TL Thymian, 1,5 TL Paprikapulver, 2 bis 3 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer.
Für größere Gruppen, zum Beispiel 9 Personen (4 Erwachsene und 5 Kinder): 18 kleinere Schenkel, 2,4 bis 3 kg festkochende Kartoffeln, 6 große rote Zwiebeln, 6 Paprika, 3 Handvoll Oliven und 600 g Feta. Die Marinade besteht aus 12 bis 15 EL (180 bis 225 ml) Olivenöl, 6 EL (90 ml) Zitronensaft, 6 TL getrocknetem Oregano, 3 TL Thymian, 4,5 TL Paprikapulver, 6 bis 9 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer. Backe bei 180 °C Umluft und verteile das Gemüse auf 2 bis 3 große Backbleche, die gleichzeitig im Ofen sind. Wende nach der Hälfte der Zeit und tausche bei Bedarf die Position der Bleche. Bröckele den Feta 10 Minuten vor Ende darüber. Koche die Kartoffeln vor wie in Schritt 2.
Die Nährwerte sind eine Schätzung aus Zutatendaten, keine Laboranalyse. Sie gelten pro Portion für die Variante mit 4 Portionen, ohne das Gewicht der Knochen. Salz, Pfeffer und das Salz im Kartoffelwasser sind nicht mitgezählt. Die Menge der Oliven ist angenommen.