Zutaten
Methode
- Fleisch portionieren. Teile die 1000 g Hackfleisch in 10 Portionen à 100 g auf. Forme sie locker zu Kugeln und knete das Fleisch nicht fest. Wasche dir nach dem Umgang mit rohem Fleisch die Hände. Gewürzt wird jedes Patty erst nach dem Flachdrücken.
- Brötchen rösten. Halbiere die Brötchen. Schmelze etwas Butter in einer Pfanne und röste die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten goldbraun. Wische die Pfanne sauber, bevor du darin die Patties brätst.
- Pfanne erhitzen. Lass eine beschichtete Pfanne richtig heiß werden. Gib kein Fett dazu. Lass eine leere beschichtete Pfanne nicht lange auf höchster Stufe stehen und beachte die Hitzegrenze des Herstellers.
- Patties flach drücken. Lege eine Fleischkugel in die heiße Pfanne, drücke sie mit einem stabilen Burger-Smasher oder einem festen Pfannenwender so dünn wie möglich flach und würze sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und nach Wunsch Paprikapulver. Die Gewürzmengen in der Zutatenliste gelten für alle 10 Patties zusammen, pro Patty nimmst du etwa ein Zehntel. Zehn Patties braten in mehreren Durchgängen: Lege so viele in die Pfanne, wie ohne Gedränge passen (im Foto sind es 3 gleichzeitig).
- Braten. Brate die Patties etwa 3 Minuten, wende sie einmal und brate die zweite Seite etwa 3 Minuten. Wende nicht mehrfach.
- Käse auflegen. Wenn du Cheddar verwendest, legst du auf jedes Patty, das Käse bekommen soll, eine Scheibe und brätst etwa 2 weitere Minuten, bis der Käse geschmolzen ist. Patties ohne Käse brätst du, bis sie durchgegart sind. Das Fleisch muss vollständig durchgegart sein; Hackfleisch sollte innen nicht roh bleiben.
- Burger zusammenbauen. Belege nach Belieben. Wie im Foto: untere Brötchenhälfte, Patty mit Cheddar, zweites Patty mit Cheddar, Gewürzgurken und Burgersoße unter der oberen Brötchenhälfte. Zwiebeln, Ketchup, Senf, Salat oder Tomatenscheiben sind optional.
Notizen
Glutenfrei: Das Rezept ist für eine glutenfreie Küche gedacht, ersetzt aber nicht den Blick aufs Etikett. Verwendet wurden Schär glutenfreie Burger-Brötchen sowie Ketchup, Burgersoße, Senf und Gewürzgurken, die glutenfrei waren; bei Soßen und Gurken ist die Marke deine Wahl, nimm glutenfreie Varianten. Prüfe das Etikett jeder verpackten Zutat, auch von Brötchen, Hackfleisch, Butter, Salz, Pfeffer, Cheddar und Gewürzen: Lies die ganze Zutatenliste auf Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Malzessig. Der Glutenstatus von Cheddar und Gewürzen ist nicht bestätigt. Nimm saubere Pfanne, Pfannenwender und Brett, um Kreuzkontakt zu vermeiden.
Mit oder ohne Käse: Der Cheddar ist optional. Für Burger ohne Käse lässt du die Scheibe einfach weg, alles andere bleibt gleich. Bekommt die Hälfte der Patties Käse, brauchst du 5 Scheiben Cheddar, bei allen Patties 10 Scheiben.
Brötchen: Schär glutenfreie Burger-Brötchen gibt es zu je 4 Stück in der Packung, für 5 Brötchen brauchst du also 2 Packungen. Lies das Etikett deiner Packung.
Ausbeute: 1000 g Rinderhackfleisch ergeben 10 Patties à 100 g, also 5 Doppelburger mit je zwei Patties. Du kannst sie auch als 10 einfache Burger servieren.
Smash-Tipps: Die Pfanne muss sehr heiß sein, die Patties möglichst dünn drücken und nur einmal wenden.
Pfanne: Lass eine leere beschichtete Pfanne nicht lange auf höchster Stufe stehen und beachte die Hitzegrenze des Herstellers.
Hinweis: Kerntemperatur und Garstufe bitte nach eigener Einschätzung und den Empfehlungen des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) prüfen.
Die Nährwerte sind eine Schätzung aus Zutatendaten, keine Laboranalyse. Gezählt sind nur das Rinderhackfleisch und 10 Scheiben Cheddar für die ganze Menge (jedes Patty mit Käse). Brötchen, Butter, Soßen, Senf, Gewürzgurken und Beilagen sind nicht enthalten.